Mat från Grekland – Kaningryta

Grekisk kaningryta

1 kg kanin (med ben)

salt och malen vitpeppar

1 dl vetemjöl

6 gula lökar

3 vitlöksklyftor

3/4 tsk riven muskotnöt

1 1/2 tsk timjan

1 lagerblad

2 msk rödvinsvinäger

2 1/2 dl torrt vitt vin

1 liter hönsbuljong

1 dl olivolja

 

Dela kaninen i bitar. Krydda dem med salt och peppar och vänd i vetemjölet. Skala lökarna och skär dem i 4 delar. Skala vitlöksklyftorna. Häll olivoljan i en gryta och sätt den på stark värme. Lägg i löken när oljan blivit het, men inte börjat ryka. Fräs den i 5-6 minuter och krydda sedan med muskot och timjan. Häll på vin och vinäger, lägg i vitlöksklyftorna och lagerbladet och salta. Lägg på locket och sänk värmen. Låt en stekpanna bli het på stark värme med så mycket olja att den skyler bottnen. Bryn kaninbitarna i omgångar när oljan är het och precis börjar ryka. Lägg över bitarna i grytan. Spä med hönsbuljong. Buljongen ska nå upp till 3/4 av köttet. Lägg på lock och sjud på svag värme i minst 1 timme. Det kan ta ända till 1 1/2 timme innan köttet är mört. Det är bättre att koka lite för länge än tvärtom.

kaningryta

Annonser

Mat från Kenya – Kycklinggryta

Kenyansk kycklinggryta

En hel kyckling, ca 1,3 kg

1 gul lök

1-2 st vitlöksklyftor

1 röd spansk peppar

2 msk olja

½ tsk mald ingefära

1 tsk salt

1 tsk curry

1 tsk rivet citronskal

1 tsk strösocker

1 msk tomatpuré

2 dl kokosmjölk

2 msk hackad persilja

 

Dela kycklingen i portionsbitar. Skala och hacka vitlöken och löken. Dela pepparn längs med, skrapa ur kärnorna och skär den i tunna strimlor. Hetta upp oljan till medelvärme i en gryta. Lägg i lök, vitlök, peppar, curry, salt, socker och ingefära. Rör om och låt fräsa i ca 1 min. Lägg i kycklingen och låt den bryna på båda sidorna i ca 5 minuter. Tillsätt citronskal, tomatpuré och kokosmjölk. Lägg på lock och efterstek kycklingen i ca 25 minuter. Rör till sist ner persiljan och servera med jasminris.

Detta är en mycket god, men annorlunda rätt, testa vettja!

kycklinggryta