Grekisk vegetarisk mat – Spanakorizo

På tal om den senaste läsardebatten på dn om att äta veg eller kött bjuder jag på ett schysst vegrecept från den grekiska köket. Har varit en livad debatt med bland annat påstående om att vegetariener bara äter gurka. Tja, mer fel kan det inte bli.

Här är en supergod vegetarisk maträtt som heter Spanakorizo:

Ingredienser för 4 portioner: 1 kg färsk spenat eller 250 gr fryst och tinad, 1,5 dl ris, 3 dl vatten, 1 dl olivolja, 1 lök, lite salladslök, saft av en halv citron, dill i mängder samt salt och peppar.

Tillagning: Hacka löken och fräs med oljan i en kastrull. Skölj spenaten och lägg i den i kastrullen. Rör om och fräs några minuter. Tillsätt sedan vattnet och koka i ca 15 minuter. Därefter tillsätts ris, hackad dill, citronsaft och kryddor. Koka allt under lock i 20 minuter. Grekisk fetaost kan användas som en trevlig granering.

Spanakorizo

Bon appétit eller Kalí óreksi som grekerna säger!

Annonser

Mat i sommar!

Sommar och mat! Är det varmt ute, så är det inte tunga grejer man vill äta, då passar det bra med en grekisk sallad!

feta ost
kalamata oliver
soltorkade tomater
gurka
isbergssallad
färsk tomat
flingsalt och peppar

Det går att lägga till andra saker med, men då är det inte direkt grekisk sallad.

Och givetvis går det att grilla en god bit kött till detta, om man vill 😉

grekisk+sallad

Mat från Grekland – Kaningryta

Grekisk kaningryta

1 kg kanin (med ben)

salt och malen vitpeppar

1 dl vetemjöl

6 gula lökar

3 vitlöksklyftor

3/4 tsk riven muskotnöt

1 1/2 tsk timjan

1 lagerblad

2 msk rödvinsvinäger

2 1/2 dl torrt vitt vin

1 liter hönsbuljong

1 dl olivolja

 

Dela kaninen i bitar. Krydda dem med salt och peppar och vänd i vetemjölet. Skala lökarna och skär dem i 4 delar. Skala vitlöksklyftorna. Häll olivoljan i en gryta och sätt den på stark värme. Lägg i löken när oljan blivit het, men inte börjat ryka. Fräs den i 5-6 minuter och krydda sedan med muskot och timjan. Häll på vin och vinäger, lägg i vitlöksklyftorna och lagerbladet och salta. Lägg på locket och sänk värmen. Låt en stekpanna bli het på stark värme med så mycket olja att den skyler bottnen. Bryn kaninbitarna i omgångar när oljan är het och precis börjar ryka. Lägg över bitarna i grytan. Spä med hönsbuljong. Buljongen ska nå upp till 3/4 av köttet. Lägg på lock och sjud på svag värme i minst 1 timme. Det kan ta ända till 1 1/2 timme innan köttet är mört. Det är bättre att koka lite för länge än tvärtom.

kaningryta