Mat från Kenya – Kycklinggryta

Kenyansk kycklinggryta

En hel kyckling, ca 1,3 kg

1 gul lök

1-2 st vitlöksklyftor

1 röd spansk peppar

2 msk olja

½ tsk mald ingefära

1 tsk salt

1 tsk curry

1 tsk rivet citronskal

1 tsk strösocker

1 msk tomatpuré

2 dl kokosmjölk

2 msk hackad persilja

 

Dela kycklingen i portionsbitar. Skala och hacka vitlöken och löken. Dela pepparn längs med, skrapa ur kärnorna och skär den i tunna strimlor. Hetta upp oljan till medelvärme i en gryta. Lägg i lök, vitlök, peppar, curry, salt, socker och ingefära. Rör om och låt fräsa i ca 1 min. Lägg i kycklingen och låt den bryna på båda sidorna i ca 5 minuter. Tillsätt citronskal, tomatpuré och kokosmjölk. Lägg på lock och efterstek kycklingen i ca 25 minuter. Rör till sist ner persiljan och servera med jasminris.

Detta är en mycket god, men annorlunda rätt, testa vettja!

kycklinggryta