Indisk gryta

Här kommer ett smarrigt recept på en indisk gryta, perfekt exempelvis till Alla hjärtans dag.

  • 1 st medelstor lök
  • 1 st färsk chili
  • 3 cm färsk ingefära
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 knippe färsk koriander
  • 2 st röda paprikor
  • 1 st blomkålshuvud
  • 3 st mogna tomater
  • 1 st liten pumpa
  • 400 g kikärter på burk
  • jordnötsolja elelr annan vegetabilisk olja
  • en klick smör
  • 140 g jalfrezipasta
  • 400 g krossade tomater
  • 4 msk balsamvinäger
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • 2 st citroner
  • 200 g naturell yoghurt

Många ingredienser, jag vet 🙂 Några av dem kan du ta bort, om så önskas.

Gör såhär:

  • Skala och grovhacka löken. Skiva chilin. Skala ingefära och vitlök och skiva båda. Nyp av korianderbladen och finhacka stjälkarna.
  • Stek allt tills ingredienserna är mjuka och har fin färg, cirka 10 minuter.
  • Dela, kärna ur och hacka paprika grovt. Dela varje tomat i fyra delar. Dela pumpan i 2.5 cm breda klyftor och grovhacka sedan klyftorna. Låt kikärterna rinna av. Tillsätt allt samt jalfrezipasta. Rör om ordentligt och se till att samtliga ingredienserna täcks av pastan. Bryt sönder blomkålen i buketter och grovhacka stjälken.  Tillsätt blomkål, färska och krossade tomater samt balsamvinäger. Häll vatten i pannan och rör om.
  • Koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock i 45 minuter. kontrollera då och då att curryn inte torkar ut, tillsätt extra vatten om så behövs. När grönsakerna är mjuka, smaka av med salt och peppar och pressa citron över.
  • Strö över korianderblad och servera med citronklyftor och några skedar naturell yoghurt. Servera med till exempel ris.

 

Indisk mat är otroligt gott

 

Annonser

Vegetariskt julbord

Jag har börjat äta mer och mer vegetariskt och nu såhär i juletider tänkte jag ge er fem tips på supergod mat/råvaror att ha på julbordet:

  • Grönkål! Något av det godaste jag vet, och dessutom väldigt nyttigt.
  • Morotslåda eller kålrotslåda. Finska traditionella rätter!
  • Brysselkål.
  • Vintersallad med bland annat kålrot, pumpa och valnötter.
  • ”Köttbullar” gjorda på sojafärs eller quornfärs. Testa också att blanda i bönor!

    Godast på julbordet är grönkålen

Tysk knödeln för jultider

Jag älskar knödeln som är en populär rätt i Tyskland och Österrike. En fantastisk rätt när man har gammalt bröd hemma 🙂

Ingredienser:

2 l  formbröd, vitt, inkråmet i tärningar
4 st  ägg
2 dl  mjölk
2 dl  parmesanost, riven
1 krm  muskotnöt, malen
3 droppe(ar)  olivolja, valfritt
1 msk  smör, valfritt
1 nypa(or)  salt, smaksätt vattnet
1. Ta det vita inkråmet från brödet och tärna det. Blöt det tärnade brödet med uppvispat ägg och mjölk. Det ska inte bli helt blött utan bara genomfuktigt så tillsätt lite åt gången eftersom mängden brödtärningar kan variera beroende på luft och typ av formfranska.

2. Tillsätt sedan riven parmesanost och malen muskot och forma sedan massan till stora bollar.

3. Koka upp vatten med lite smör och olivolja, salta ordentligt. Lägg ner bollarna och koka dem tills dom stiger upp mot ytan ungefär till hälften i vattnet.

4.Tag upp knödeln och servera varmt förslagsvis med bräckt kassler och surkål.

Ett tips!
Det går bra att steka upp knödeln i skivor dagen efter. Använd en vanlig stekpanna med smör i.

Knödeln

 

Glöggtider!

Det är glöggtider och glöggen är som bäst när man gör den själv. Här är mitt bästa glöggrecept:

Ingredienser:

2 pomeransskal, torkade

2 bitar ingefära, torkad

3 stänger kanel, i bitar

1/2 msk kryddnejlika, hel

1 msk kardemumma, stött

2 dl brännvin, okryddat

2 dl portvin, rött eller vitt

2 flaskor rött vin, eller torrt vitt vin

3 dl strösocker

Tillagning:

  • Lägg kryddorna i en burk. Häll på spriten. Låt stå i rumstemperatur 12-24 timmar.
  • Sila spriten genom ett kaffefilter. Blanda spriten med portvin, vin och strösocker.

Värm före serveringen utan att låta den inte koka.

 

Glögg

Älggulasch

Nu har jag äntligen köpt jaktmarkt så nu blir det nya bullar. Som jägare måste man alltså se till att man har jakträtt och det kan man skaffa på olika sätt; köpa mark, arrenderätt eller gå med i ett jaktlag. Läs mer om jaktmark och jakträtt här. Jag tänkte även bjuda på min bästa älggulasch. Gulasch är en ungersk gryta som minst sagt är gudomlig och vilt passar alldeles utmärkt till denna rätt.

Gulasch

Ingredienser:
1000 gram älgkött
2 lökar
2 paprikor
11 potatisar
1 msk paprikapulver
1 tsk mejram
1 krm kummin
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
1 tsk citronskal
salt och peppar

Tillagning:

1. Skär köttet i bitar i centimeterstora kuber. Skala och hacka de gula lökarna och paprikorna ganska grovt.
2. Bryn lök- och paprikabitar med matfett i en stor stekgryta. Tillsätt paprikapulver, kummin, mejram, tomatpuré och pressa i vitlöken. Rör om och dra grytan från värmen så att inte paprikapulvret bränner.
3. Vänd ner köttet och rör om så att kryddorna och köttet bryns några minuter tillsammans. Tillsätt vatten så det täcker och avsluta med lite koncentrerad kalvfond. Låt gulaschen koka upp och sedan sjuda sakta under lock i 1 1/2 timme.
4. Tvätta en citron noga och riv av en tesked från skalet. Blanda skalraspet i gulaschen och smaka av med salt och vitpeppar.
5. Skala och skär potatisarna i tjocka skivor. När köttet i gulaschen känns klart tillsätts potatisskivorna. Låt allt sjuda till dess potatisen är genomkokt. Sedan är det bara att servera, smaklig måltid!

Grekisk vegetarisk mat – Spanakorizo

På tal om den senaste läsardebatten på dn om att äta veg eller kött bjuder jag på ett schysst vegrecept från den grekiska köket. Har varit en livad debatt med bland annat påstående om att vegetariener bara äter gurka. Tja, mer fel kan det inte bli.

Här är en supergod vegetarisk maträtt som heter Spanakorizo:

Ingredienser för 4 portioner: 1 kg färsk spenat eller 250 gr fryst och tinad, 1,5 dl ris, 3 dl vatten, 1 dl olivolja, 1 lök, lite salladslök, saft av en halv citron, dill i mängder samt salt och peppar.

Tillagning: Hacka löken och fräs med oljan i en kastrull. Skölj spenaten och lägg i den i kastrullen. Rör om och fräs några minuter. Tillsätt sedan vattnet och koka i ca 15 minuter. Därefter tillsätts ris, hackad dill, citronsaft och kryddor. Koka allt under lock i 20 minuter. Grekisk fetaost kan användas som en trevlig granering.

Spanakorizo

Bon appétit eller Kalí óreksi som grekerna säger!

Topplista för matsökningar

Listan är här! Google har nu släpp topplistan för 2014 års matsökningar. Alltid lika spännande att se vilken slags mat som är trendigast för året. Etta på listan hittar vi Chiapuddingen. Chiafrönas populäritet kan jämföras med hypen för surdegsbrödet för ett par år sedan. Vi kan nog komma att se en hel del bloggar om de berömda chiafröna. Intresset för långkoket håller även i sig med två placeringar (tre och fem) på topplistan. Här har du hela topplistan:

1. Chiapudding
2. Gremolata
3. Pulled chicken
4. Pulled beef
5. Chokladmaris
6. Lövbiffsgryta
7. Cornflakeskakor
8. Högrevsburgare
9. Nötköttsgryta
10. Fläskfilégryta

Mat

Mat i sommar!

Sommar och mat! Är det varmt ute, så är det inte tunga grejer man vill äta, då passar det bra med en grekisk sallad!

feta ost
kalamata oliver
soltorkade tomater
gurka
isbergssallad
färsk tomat
flingsalt och peppar

Det går att lägga till andra saker med, men då är det inte direkt grekisk sallad.

Och givetvis går det att grilla en god bit kött till detta, om man vill 😉

grekisk+sallad